Bu qədim bitki


Sentyabrın ikinci yarısı - erkən oktyabr - qış üçün sarımsaq, bu gözəl tərəvəz əkilməsi üçün optimal vaxt.

Torpaq hələ də isti, sarımsağın köklərinin çiçəklənməsi yaxşıdır. Bu əkin ilə dişlər qışa uyğun gəlir. Bir enişlə gecikirsinizsə və daha sonra əkilirsinizsə, ilk donlar gəldikdə dişlər zəif kök sistemi təşkil edir və bəzən dondurulur.
Qışda, başımda 4-dən 10 dişə qədər (müxtəlifliyə asılı olaraq) yalnız qış sarımsağı əkilir. Mən sarımsağı bu şəkildə qoyuram: ən böyük dişləri seçirəm. Taxıl üçün mən torpaq hazırlayıram - 1 kv.km. m etmək
5-10 kq aşırtılmış gübrə və ya kompost, 200 g kül və 100 g "Klad" gübrəsi. Hər şeyi yaxşı qarışdırdım, sonra dişləri 5-7 sm dərinlikə qoyduq. Dondan əvvəl yaxşı qışlama təmin edən 10 sm qalınlığında quru yarpaqları ilə örtüyüm.
Bir çox bağbanlar pis sarımsağın böyüdüyünü şikayət edirlər. Mən inanıram ki, əsas səhvlərdən biri gecikmədir, torpağın temperaturu azdır və bitkilərin kök almaq üçün vaxtı yoxdur. Erkən yazda, qar qalxdıqca və yer istiləşməyə başlayanda, rütubət artır, sarımsaq böyüyür və pis köklü bitkilər məhsulun keyfiyyətinə təsir edən çürüməyə başlayır.
Yazda yatağın örtük materialını çıxarıram: sarımsaq fırçaya bənzəyir. Bu anda mən Nitroammophos - 1 kv.km başına 30 g qidalandırıram. bitki ətrafındakı torpaqları 4-5 sm dərinliyə qədər boşaltın və iki həftə sonra torpağın quru və sulanması halında gevşəyi təkrarlayın. Bitki mənşəli bütün dövr üçün mən bitki üç dəfə yemək - 40-50 g "Kemira" universal 1 kv.km başına. m. Sarımsaq üzərində oxların göründüyü zaman ampullərin daha yaxşı yetişməsi üçün onları qırıram.
Yaprakların (yarpaqları) tam sararması ilə quru havada ampülləri çıxarmaq və qurudmaq üçün (şəklində göstərildiyi kimi) yatırdım. Mən yalnız günəşli hava şəraitində sarımsağı quruyuram, axşam isə axırda bir ambarda təmizləyərəm, ya da çiyələyə oturmasın deyə folqa ilə örtün. 3-4 gün quruyur, sonra tamamilə quruyana qədər yaxşı havalandırılan çardaqda qurudulur.
Sarımsağın yığılmasından sonra yeşil zirvələr kəsilə bilməz: qurudulduqda, lampa qazanırıq çəki, dadlı olur. Saxlanmalardan sonra 4-5 sm uzunluğunda kökləri buraxın və kökləri kəsib saxlayıram. Ampulləri aşağıdakı şəkildə işləyib saxlayıram: lampanı götürürəm və üzərinə çubuq yandırıram, sonra da bir şüşənin qabağına qoyuram, boyunumu bağlaya bilərəm (maye ola bilər) və onu sərin bir yerə qoyuram. Sarımsaq yeni məhsula qədər saxlanılır.
Sarımsaq demək olar ki, bütün ət və balıq yeməklərində, eləcə də müxtəlif şəkərlərdə və turşularda istifadə olunur. Baharatlara əlavə edin və konservləşdirilmiş formada ədviyyat kimi istifadə olunur.

Sarımsaq emal üçün tarifləri təqdim edirəm.

Salamura ilə sarımsaq. Gənc sarımsağı çıxarın, durulayın, başları dilimə bölün, sonra duzlu qaynar suya daldırın, soyuq suda səs-küylü və sərin ilə çıxarın. Geniş bir boyunlu kavanozlara qoyun və soyuq suyunu (suyun və sirkə bərabər hissələrinin, litr suyun yarım fincan təzə) dökün, sıxın və sıx bir yerə qoyun. Bir həftə sonra sarımsaq istifadəyə hazırdır.

Sarımsaq kürüsü. Sarımsağın başını duzla parçalayın, yarım baqqal qoz kernelini əlavə edin və yenə əzilir: ağ çörək dilimində sıxaraq, sarımsaq və qoz ilə qarışdırın. Meyvə kartofu qədər qarışığı ilə döyülmüş kütləvi kütləsi, bunun üzərinə bitki yağı 3-4 masa qaşığı əlavə edir. Limon suyu və sirkə əlavə edin. Bir bıçaq qoyun, bir bıçaq ilə düz, zeytun və göyərti ilə bəzəyəcək. Bu ədviyyə ət və ya balıq yeməyinə uyğun olacaq.

Kereviz ilə qurutulmuş sarımsaq. Quru sarımsaq - 1 hissə, kərəviz (quru göyərti) - 1 hissə. Səhər yeməyi borscht, şorba və tərəvəz şorbalarını doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.
Sarımsaq aşağıdakı kimi qurudulur: qabıqlı baş yuma, dilimlərə bölünmüş, qabığı soyulmuş, incə doğranmış və otaq temperaturunda qurudulmuşdur. Quruduqdan sonra bir qəhvə alətində bir toza çəkin. Bu sarımsaq ilk və ikinci yeməklər üçün ədviyyat olaraq istifadə edilə bilər.

Meyvə, giləmeyvə, tərəvəz ilə bişirilmiş sarımsaq zövqləri vitaminlər və fitonksidlər ilə qış stolunu doldurur. Həm ət, həm balıq, həm də tərəvəzlər üçün yaxşıdır, onlar möhtəşəm şorbanı hazırlamağa kömək edirlər. Qrip təhlükəsi yarandıqda bu ilk vasitədir.