Kiedy chwasty są korzystne


Zanim złapiesz helikopter lub platformę i zniszczysz chwasty na swojej stronie, spróbuj sprawdzić, czy możesz użyć ich do jedzenia na wiosennym stole.

W wielu krajach świata dziko rosnące zioła są nadal szeroko stosowane do przygotowywania sałatek (szczególnie wiosennych), pierwszego i drugiego dania oraz przypraw. Tak więc w Wielkiej Brytanii soczysta trawa pierwiosnków jest szeroko stosowana w wiosennym jedzeniu, we Francji - delikatne liście mniszka lekarskiego, w Japonii gotują wszelkiego rodzaju dania z liści łopianu itp.
A wszystko to nie jest przypadkowe. W końcu dzika wiosna jest wyjątkowo bogata w witaminy, olejki eteryczne, aminokwasy itp. Weź co najmniej młodą Pokrzywę Majową. Tylko 30 gramów ziół dziennie zapewnia witaminę C i karoten. I można go używać w wielu różnych pysznych daniach.
Młode liście mleczu na początku maja - to cała apteka różnych mikroelementów, są one szczególnie przydatne dla chorych i słabych ludzi. Żeby się nie zgorzkniały, nie parzyły ich wrzącą wodą, a zamieniają szpinak w jakąkolwiek sałatkę. Powszechne są również sosny, mellifer, arcydzięgiel i inne zioła.
W rosyjskiej kuchni narodowej wiosenne dary lasów i łąk zawsze zajmowały godne miejsce. Niestety, obecnie ważność dzikich roślin w naszej diecie jest znacznie zaniżona, a większość ogrodników wie o możliwościach ich wykorzystania tylko przez pogłoski.
Sałatki z dzikich roślin są przygotowywane w ten sam sposób, co z uprawianych warzyw. Posiekane zielenie są przyprawiane różnymi przyprawami. Sałatki z gorzkich liści nie wymagają ostrych przypraw i musztardy, lepiej dodać kwasy, śmietanę, cukier, olej roślinny. Ostra przyprawa jest pożądana, gdy używa się świeżej zieleni.
A teraz spróbuj ugotować niezwykłe potrawy z dzikiej zieleni i oceń je pod kątem smaku.

Makaron kanapkowy z lychee . Świeża trawa z woodlice bez korzeni, spłukać, wysuszyć serwetką, zmielić. Dodać tarty chrzan (można go wziąć i przechowywać) i zmiękczyć masło. Pieprz i sól zasmakowane. Dobrze wymieszaj, rozłóż na kromki chleba. Na 100 gramów trawy - 50 gramów tartego chrzanu, 100 g masła.

Sałatka z pokrzywy i pietruszka . Młode liście przygotowanej pokrzywy zalać gorącą wodą i gotować przez 3 minuty, złożyć w durszlak. Następnie drobno posiekaj, dodaj pietruszkę, dodaj wszystko z octem i śmietaną. Na wierzchu udekoruj sałatkę plasterkami gotowanego jajka. Na 300 g liści pokrzywy - 40 g pietruszki, 2 jajka, 80 g kwaśnej śmietany, ocet do smaku.

Sałatka z babki, pokrzywy i cebuli . Przygotuj liście młodych pokrzyw przez 3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie zmielić razem z liśćmi babki. Dodaj posiekaną cebulę, posiekane jajko na twardo, napełnij olejem roślinnym, solą. Na 120 g liści babki lancetowatej - 60 g liści pokrzywy, 80 g cebuli, 1 jajko, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól do smaku.

Sałatka z quinoa z ziemniakami . Łabędź i szczaw oparzone wrzątkiem, drobno posiekane, nałożyć na plasterki schłodzonych gotowanych ziemniaków. Następnie dodać sól, doprawić olejem roślinnym, chrzanem, octem, udekorować ugotowanym plasterkiem jajka. Na 300 g pokruszonych liści komosy ryżowej - 60 g liści szczawiu,
60 g tartego chrzanu, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 200 g ziemniaków, 2 jajka na twardo, ocet i sól do smaku.

Wiosna Okroshka . Pozostaw młodą pokrzywę na 5 minut i odcedź. Młode liście trawy ogórkowej (borago) mielą z gotowanym żółtkiem. Liście zielonej sałaty, musztardy, zielonej cebuli, kopru i drobno posiekanego, dodać pokrojone gotowane ziemniaki, świeży ogórek, białka, gotowane mięso lub kiełbasę, śmietanę, zalać kwasem. Na 1,2 litra chleba - 150 g liści pokrzywy, 6 liści ogórecznika, 100 g zielonej sałaty, 2 liście sałatowej musztardy, 60 g zielonej cebuli,
200 g ziemniaków, 200 g ogórków, 2 jajka, 80 g ugotowanego mięsa. 60 g kwaśnej śmietany, cukru i soli do smaku.

Wiosna Botvina . Młode liście pokrzywy, komosy, szczaw lekko zagotować i rozcieńczyć kwasem. Dodać tarty chrzan, drobno posiekaną zieloną cebulę, koper i pieczone buraki. Podawać z gotowanym mięsem z gotowanymi rybami. 200 g liści pokrzywy - 100 g liści komosy ryżowej, 150 g szczawiu, 1,2 litra chleba, 60 g chrzanu, 50 g zielonej cebuli, 200 g buraków, 20 g kopru, 200 g ugotowanej ryby.

Shchi wiosna . Młodą pokrzywy należy umieścić we wrzącej wodzie na 3-4 minuty. Następnie wyrzucić na durszlak, wytrzeć i gotować 10 minut z tłuszczem. Marchewki, pietruszka i cebula do przejścia. We wrzącym bulionie umieść pokrzywę, pasażowane warzywa, pokrój w duże kostki ziemniaków i gotuj do połowy. Dodaj pokrojone liście szczawiu, liścia laurowego, pieprzu i gotuj, aż ugotują. Przed podaniem, ułóż jajko na twardo, śmietanę i posyp drobno posiekaną zieloną cebulką i zieloną pietruszką. 200 g pokrzywy - 250 g szczawiu, 500 g ziemniaków, 1,5 l rosołu, 60 g marchwi, 30 g pietruszki, 100 g cebuli, 1-2 łyżki. łyżki margaryny, 60 g kwaśnej śmietany, 40 g zielonej cebuli, 20 g zielonej pietruszki.